¿Qué debe llevar una ficha técnica de alimentos?

Si alguna vez has intentado vender tus productos a través de comercios, probablemente te has enfrentado a la solicitud de una ficha técnica de producto. Puede que al principio esto te haya parecido un trámite tedioso, sobre todo si no estás familiarizado con la importancia y el propósito de este documento. Pero no te preocupes, aquí te explico qué es una ficha técnica de alimentos y qué debe incluir para cumplir con las expectativas y requisitos del mercado.

¿Qué es una ficha técnica de alimentos y por qué es importante?

La ficha técnica de alimentos es un documento esencial que proporciona información detallada sobre un producto alimenticio. Este documento es clave tanto para los fabricantes como para los distribuidores y consumidores, ya que facilita la toma de decisiones informadas sobre la compra y el consumo de alimentos.

Más allá de ser un simple requisito, la ficha técnica es una herramienta informativa que detalla aspectos cruciales del producto, como sus ingredientes, propiedades nutricionales, vida útil y modo de conservación. También es fundamental para alertar sobre la presencia de alérgenos y otros elementos que puedan afectar la salud de los consumidores. En resumen, una ficha técnica bien elaborada es un aliado indispensable en la comercialización de productos alimentarios.

¿Qué debe incluir una ficha técnica de alimentos?

Una ficha técnica de alimentos debe ser completa y precisa, asegurando que toda la información relevante esté claramente presentada. A continuación, te detallo los elementos esenciales que debe contener:

Elementos Clave de una Ficha Técnica de Alimentos

• Identificación del Producto
• Nombre del producto y presentación (formato de venta).
• Código del producto: incluye códigos EAN, DUN y SAP.
• Registro sanitario y país de venta.
• Información del Fabricante
• Nombre y país de origen del fabricante.
• Detalles de fabricación y envasado: en qué país se elabora y se envasa el producto.
• Descripción del Producto
• Descripción general y legal del producto.
• Claims legales o descriptores de salud, como “libre de colesterol” o “vegano”, así como el lugar y tamaño de los sellos de advertencia.
• Lista de Ingredientes y Aditivos

• Ingredientes listados en orden de peso, junto con el porcentaje de composición y función tecnológica de cada uno.

• Aditivos y límite legal permitido.

• Información Nutricional

• Tabla de nutrientes por cada 100 g y por porción (energía, grasas, carbohidratos, proteínas, etc.).

• Contenido de vitaminas y minerales aplicables.

• Información de Alérgenos: Presencia de alérgenos como gluten, lácteos, maní, o frutos secos, y posibles contaminaciones cruzadas.

• Características microbiológicas: límites de microorganismos según normativas.

• Características sensoriales: color, textura, sabor, aroma.

• Especificaciones de Calidad

• Características físicas y químicas: peso neto, volumen, pH, humedad

• Condiciones de Transporte y Almacenamiento

• Temperaturas y condiciones de transporte y almacenamiento antes y después de abierto.

• Vida Útil del Producto

• Codificación de trazabilidad: incluye el número de lote y fecha de vencimiento.

• Vida útil tanto en el envase cerrado como una vez abierto.

• Uso Previsto y Certificaciones: Certificaciones como Kosher, Halal, orgánico o libre de OGM.

• Modo de uso o preparación y recomendaciones para poblaciones vulnerables. 

 La ficha técnica de alimentos es mucho más que un simple documento. Es una herramienta fundamental que garantiza la transparencia y seguridad en la comercialización de productos alimenticios. Proporcionar esta información de manera clara, precisa y actualizada no solo cumple con las normativas legales, sino que también construye confianza con los consumidores, permitiéndoles tomar decisiones de compra más informadas. Si estás buscando entrar en nuevos mercados o fortalecer tu presencia en los existentes, asegúrate de que tus fichas técnicas estén a la altura.

Si necesitas ayuda para desarrollar una ficha técnica profesional, contáctanos a contacto@physalischile.cl.

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